لدواعي السفر مطبخ شموسه هياخد اجازه
بس عشان امشي وقلبي مطمن انكم اكلتم فته ورقاق هنعملهم قبل مااسافر
المقادير
*****لحمه ضاني(مش شرط)مغسوله جيدا بالملح والدقيق والخل -بصله مبشوره-7فصوص توم-ملح و فلفل اسود وورق لوري مطحون وحبهان مطحون ومستكه وجنزبيل مطحون-خل- 2كوب رز-عيش محمص بلدي-3ملعقة سمن
الطريقه
*****تنقع اللحمه من اليوم السابق او قبل الطهي بساعه في البصل والملح والفلفل الاسود
نضع كميه من الماء في حله مناسبه وبعد ان تغلي نضع البصله المفرومه وفصين توم مفرومين والفلفل الاسود واللوري المطحون والحبهان المطحون والمستكه والجنزبيل المطحون
نتركهم يغلوا دقيقتين ثم نضيف اللحم ونتركه ينضج وبعد النضج نضع الملح ونتركه خمس دقائق يغلي ثم يرفع من علي النار وينشل اللحم من الشوربه
يكسر العيش المحمص الي كسرات ضغيره ويوقلب في ملعقة سمن ثم يوضع في الفرن خمس دقائق
في حله صغيره نضع ملعقة سمن ومعها التوم المفروم علي النار وعندما يتغير لونه نضيف الخل(ملعقتين) ونقس هذا الخليط نصفين نصف نضع عليه الشوربه والنصف الاخر نضيف له صلصه او عصيرطماطم ويترك ليستوي(ودي الدمعه)
النصف الاول نضع تلتينه علي العيش المحمص ويغطي حتي يطري قليلا
في هذه الاثناء نكون عملنا الرز الابيض مثلما عملناه سابقا مع الملوخيه
نضيف الرز علي وجه العيش المغطي بالشوربه حتي يختفي العيش
تلت الشوربه الباقي نغطي به هذا الخليط ونراعي ان يتشرب وجه الرز كله
تقدم صينية الفته ومعها سلطنية الدمعه الحمراء
وبالنسبه للحمه المسلوقه ياتحمر بالسمن ياتترك مسلوقه حسب الطلب
وبالهنا والشفاء
------------------------
الرقاق
*****المقادير
******لفة رقاق -شوربه -بصله مبشوره-لحم مفروم- 5معالق سمن
الطريقه
*****ترفع البصله المبشوره علي النار مع ملعقة سمن وتقلب حتي يتغير لونها فقط يضاف اليها الشوربه وتترك حتي تغلي خمس دقائق
تدهن صينيه بالسمن وفي صينيه اخري نغمر ورقه من الرقاق بالشوربه الساخنه وعشان نحافظ عليها ساخنه تترك علي نار هادئه اثناء العمل
نضع الورقه الاولي المغموره بالشوربه في الصينيه وبفرشة السمن ندهنها بالسمن الساخن ايضا
نكرر هذا الفعل في خمس وريقات ثم نضع اللحم المفروم المعد سابقا
ثم نضع الخمس وريقات التاليه بنفس الطريقه
ثم تزج في الفرن حتي تحمر(اوعوا تتحرق)
وبالهنا والشفا
معلش حاسنه اني كروتكم وكمان ماشرحتش كويس بس مستعجله عشان عندي استعدادت كتيره للحج
كل سنه وانتم طيبين
ادعوا لي وسأدعوا لكم
بس عشان امشي وقلبي مطمن انكم اكلتم فته ورقاق هنعملهم قبل مااسافر
المقادير
*****لحمه ضاني(مش شرط)مغسوله جيدا بالملح والدقيق والخل -بصله مبشوره-7فصوص توم-ملح و فلفل اسود وورق لوري مطحون وحبهان مطحون ومستكه وجنزبيل مطحون-خل- 2كوب رز-عيش محمص بلدي-3ملعقة سمن
الطريقه
*****تنقع اللحمه من اليوم السابق او قبل الطهي بساعه في البصل والملح والفلفل الاسود
نضع كميه من الماء في حله مناسبه وبعد ان تغلي نضع البصله المفرومه وفصين توم مفرومين والفلفل الاسود واللوري المطحون والحبهان المطحون والمستكه والجنزبيل المطحون
نتركهم يغلوا دقيقتين ثم نضيف اللحم ونتركه ينضج وبعد النضج نضع الملح ونتركه خمس دقائق يغلي ثم يرفع من علي النار وينشل اللحم من الشوربه
يكسر العيش المحمص الي كسرات ضغيره ويوقلب في ملعقة سمن ثم يوضع في الفرن خمس دقائق
في حله صغيره نضع ملعقة سمن ومعها التوم المفروم علي النار وعندما يتغير لونه نضيف الخل(ملعقتين) ونقس هذا الخليط نصفين نصف نضع عليه الشوربه والنصف الاخر نضيف له صلصه او عصيرطماطم ويترك ليستوي(ودي الدمعه)
النصف الاول نضع تلتينه علي العيش المحمص ويغطي حتي يطري قليلا
في هذه الاثناء نكون عملنا الرز الابيض مثلما عملناه سابقا مع الملوخيه
نضيف الرز علي وجه العيش المغطي بالشوربه حتي يختفي العيش
تلت الشوربه الباقي نغطي به هذا الخليط ونراعي ان يتشرب وجه الرز كله
تقدم صينية الفته ومعها سلطنية الدمعه الحمراء
وبالنسبه للحمه المسلوقه ياتحمر بالسمن ياتترك مسلوقه حسب الطلب
وبالهنا والشفاء
------------------------
الرقاق
*****المقادير
******لفة رقاق -شوربه -بصله مبشوره-لحم مفروم- 5معالق سمن
الطريقه
*****ترفع البصله المبشوره علي النار مع ملعقة سمن وتقلب حتي يتغير لونها فقط يضاف اليها الشوربه وتترك حتي تغلي خمس دقائق
تدهن صينيه بالسمن وفي صينيه اخري نغمر ورقه من الرقاق بالشوربه الساخنه وعشان نحافظ عليها ساخنه تترك علي نار هادئه اثناء العمل
نضع الورقه الاولي المغموره بالشوربه في الصينيه وبفرشة السمن ندهنها بالسمن الساخن ايضا
نكرر هذا الفعل في خمس وريقات ثم نضع اللحم المفروم المعد سابقا
ثم نضع الخمس وريقات التاليه بنفس الطريقه
ثم تزج في الفرن حتي تحمر(اوعوا تتحرق)
وبالهنا والشفا
معلش حاسنه اني كروتكم وكمان ماشرحتش كويس بس مستعجله عشان عندي استعدادت كتيره للحج
كل سنه وانتم طيبين
ادعوا لي وسأدعوا لكم